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莫愁村问君老酸奶怎么就能“一罐难求”?莫愁

  原标题:莫愁村问君老酸奶怎么就能“一罐难求”? “门庭若市,一罐难求。”这是狗年春节期间莫愁村“问君

  “门庭若市,一罐难求。”这是狗年春节期间莫愁村“问君老酸奶”门前的盛况,不足十平方的酸奶亭前,排满了各地慕名而来的长龙。据了解,其实不止是节假日,酸奶亭前每日几乎都是如此,甚至很多时候都会卖到断货。

  有这样一句话说:来湖北旅游一定要来钟祥“莫愁村”,来莫愁村就必定要尝尝大名鼎鼎的“问君老酸奶”。作为莫愁村当之无愧的“销售冠军”、“名优特产”和“金字招牌”,除了拥有众多铁杆粉丝,还有一大批通过“口碑发酵”慕名而来尝鲜的食客。

  一传十,十传百,这种自发性的“口碑效应”均源自于老酸奶幕后团队精心的付出和自然纯手工的创意,这也是“问君”老酸奶的创始人Dani徐雪丹最引以为傲的一刻。

  在见Dani之前,曾想象过做出一件这样成功的产品,且在市场上造成一定影响力的幕后主导者应该是怎样的一位生意能手?然而令人惊艳的是这不仅是一位气质出众的80后,更是一位年轻的母亲。

  Dani,中文名徐雪丹,来自中国酒城的醉美泸州,莫愁村“问君”老酸奶的创始人。曾留学,又曾任世界500强企业管理层,知性大方,谈吐优雅,与君交谈的午后,甚是欢愉。也让我更深入的了解到“问君”老酸奶背后的故事。原界上确有一群人很认真的在为自己的理想和热爱的事情努力的付诸实践。

  萌生做酸奶的想法,除了徐雪丹从小就爱喝酸奶的情结,也源于徐雪丹孕期时的一个想法。即将身为人母的喜悦,也让徐雪丹开始事事都从一位母亲的角度去思考问题。市场上的酸奶品牌层出不穷、数不胜数,味道好是一回事,但真正做到自然环保、无任何添加剂的品牌少之又少。

  抱着这个切入点,孕后的徐雪丹与两位好友开始筹谋。于是数月过后,一款真正运用真材实料纯天然无任何添加剂的原创酸奶品牌在莫愁村诞生。

  酸奶作为人们日常供需品,是人们饭后果腹、亦或闲暇之余的养胃佳品。从产品的定位和研发,徐雪丹和她的团队卧薪尝胆、夜以继日,从奶源的选择到菌种的配比,从设备的把控到制作的工序,从人员的专业培训到包装的设计考究,每一步都经过上甚至数百次的试验。正如徐雪丹所说:“因为热爱,所以追求。”

  任何成功都绝非偶然,我想这也是莫愁村“问君”老酸奶能克服重重困难突破市场、独树一帜、莫愁村好玩吗笑傲群雄的秘诀。

  2016年8月,一座有着“湖北民俗民艺第一村”的莫愁村从天而降,徐雪丹筹备多月的“问君”老酸奶也随之而来。然而起初的销售并没有如想象中那样人气爆棚,徐雪丹和她的团队开始原因,找对策,这也成为徐雪丹人生最难忘的一段日子。

  为了提升知名度,她和朋友们几乎跑遍钟祥的人群地,摆摊、试尝、宣传推广,有时直到天黑才收摊回家,一直了半年。为了酸奶的口感,有些因季节性温度湿度变化造成酸奶发酵有口感上差异的产品,报废也不会拿出来销售给客人。真正真好的东西是经得起时间的,终于“问君”酸奶有了一批的簇拥者。

  从2016年底起,莫愁村好玩吗到2018年初,历经不到两年的时间,莫愁村“问君”老酸奶已经风靡整个钟祥的街头巷尾乃至荆楚大地。慕名而来的游客比比皆是,尤其是碰到节假日,从早排到晚的长龙,甚至经常卖到断货。营业至今,销售额早已数百万。单凭着这十来平方的酸奶亭,霸气的缔造了一个属于“问君”的。

  现在的老酸奶俨然已经成为钟祥美食的一张名片,它凭借其优良的口感、古老的工艺以及放心的食材火爆至今,圈粉无数。

  在越来越多的关注和粉丝热爱的双重压力下,谈起日后“问君”老酸奶的发展,徐雪丹既背负着压力又充满动力。唯有初心,莫愁村好玩吗才能在自己的创新之上奋勇向前,不被淘汰。一瓶“问君”,外看洁白如雪,口感则细腻爽滑,被装入一只透明的玻璃瓶中,静待品尝。

  后来还想说的是,我们愿意呈现这个故事的理由并不只是单纯的宣传“问君”老酸奶这个品牌,我们更多的是想将这样一个就发生在身边的成功创业的故事分享给那些正处于创业或待创业的人们。成功并不一定要循规蹈矩,要千篇一律,你也可以标新立异,可以初心。

  ► 一份好的食品之所以能够人气火爆,创造一个销售“”,我想它的背后总有很多深层次的原因,从食材的选择、到制作、到味道、到包装、甚至到食物的品牌文化都缺一不可。“问君”老酸奶步步精细考究、贴近原生态又环保的人性化食品,显然理所应当的受到了大众的喜爱和欢迎。

  ► 酸奶,是以鲜牛奶为原料,经过净乳、离心、均质、巴氏杀菌等特殊工艺处理后,再向牛奶中添加多种益生菌后罐装,经过恒温定时发酵制成的一种牛奶制品。目前市场大部分的酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。而“问君”老酸奶则不添加任何辅料,最自然最原生态的制作工艺。

  ►所有制作酸奶的工序几乎都在这个“与世”车间进行。所有制作人员都要通过系统专业的培训和健康检查,进车间工作一律着无菌衣、帽子和口罩,充分制作无菌且卫生。

  ► 在奶源的选择上,徐雪丹和她的团队考虑过数家外省优质无污鲜奶场,但由于交通,大部分奶源都不符合既能每日运送,又能最新鲜的供奶条件。几经斟酌,徐雪丹决定选用优质无污的奶源,既能突显本土鲜奶的特色,又能每日都能完成的最新鲜最便捷的运输。运输时为了保持牛奶的新鲜度,需要严格把控温度2~6℃不能脱冷。

  ► 酸奶运输接收以后,会立即进行严格的巴氏杀菌,再接种丹麦进口的菌种,这是最难也是“问君”老酸奶最与众不同的一步。菌种的配比直接决定了酸奶发酵的成功与否,看似简单的一步,徐雪丹和她的团队经过数百次的实验。“同家里的的自制酸奶相比,我们的讲究更多,菌种比例和接种温度等关键工艺必须达到的精度才行”,徐雪丹如实说道。

  ► 杀菌接种后的酸奶会被灌入这样一个可爱又精致的玻璃瓶中,进行发酵,再降温进行深冷发酵,最后包装完成就可以出品啦!这样做出来的酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工后还可以扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品。

  ►当然为了酸奶发酵的绝对清洁,每个玻璃瓶都会经过初检、复检、终检、清洗和高温杀菌等层层环节,每次单单初检就会筛选出很多瓶子进行报废,并且做到不回收,这样做的成本肯定会高很多,但徐雪丹只想为顾客做一瓶更健康的老酸奶。玻璃瓶的设计也是经过考究的,创意又环保,喝完酸奶还可以洗净做花器,报废瓶子也可以DIY成工艺品或者再利用,各种奇思妙想尽可发挥你无穷的想象力。

  ► 莫愁村“问君”老酸奶的大卖离不开各地粉丝的支持,即使做到现在的的高度,徐雪丹和她的团队并没有忘记初心。“问君”这群充满的年轻人,不仅心怀梦想,还富有爱心,他们不懈的做着一些公益活动。今年6月,“问君”捐出8000瓶老酸奶在阳春大街做义卖活动,将所卖收入全部捐给钟祥市福利院和残疾人联合协会。在莫愁村景区的带领下,“问君”还去了敬老院慰问年老体迈的老人,为来自各地的百岁老人祝寿......

  ► “一口倾城、两口倾国、三口念念不忘”是粉丝们对“问君”老酸奶的赞美。这也是为什么有些店初期经营很火爆,但随着时间和口碑却每况愈下。“问君”却在不断涨粉的情况下,能扬长避短,能发现问题,正视问题,通过不断的学习和考察,引进更精良的设备和先进的制作工艺,从商品的安全和质着手,先有质,后有量,才可以在激烈的竞争下经久不衰,这也是徐雪丹团队所发扬的“问君”。

  人可以成功,也可以失败,但不能忘本,本之谓诚,谓信,谓心。带着一颗的心上,即使在艰苦又孤独的奋斗之上也能感受到脚踏实地温暖。

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