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昆明烘焙行业抢滩昆明樱桃园外卖市场

  新冠发生以来,昆明大量烘焙店进军外卖市场,加之美团外卖助力市场扩容,期间昆明市在美团外卖平台的在线家,形成了多家抢滩局面。

  面包工坊是昆明市与外卖融合较早的商家,早在两三年前,面包工坊就发力外卖市场,而今年销售已经突破千万元。面包工坊目前外卖销售额占到了企业总销售额的10%左右。2019年,嘉华饼屋尝试开展外卖业务,从今年1月份起,将分批次进行外卖门店上线,同时,也同步在全省各个州(市)进行布局。

  记者了解到,今年受影响,为缓解烘焙企业和商户压力,昆明樱桃园外卖平台也给予了响应扶持措施。美团启动了“春风行动”,给予包括烘焙行业在内的多板块商家多项扶持:包括24小时极速上线开店,“新店”标签突出展示,7天至14天排名优先的免费流量扶持,帮助他们尽快获客。对于部分品质商家,特别对于受影响严重的商家,启动“商户伙伴佣金返还计划”,按不低于3%至5%的比例将外卖佣金直接打入商户的美团账户,昆明樱桃园可用于线上营销和流量推广。由此一方面解决了企业和门店的、发展困难,另一方面还让更多门店进驻平台,让烘焙行业的外卖市场扩容。

  新冠一定程度上改变了人们的消费习惯,也了烘焙行业的外卖潜力。

  “期间我们的消费额较平时增长了40%左右。”面包工坊企划部副经理孙邦然介绍,受出行不便的影响,一些老客户便纷纷线上下单,昆明樱桃园随之也带来了一些新客户。嘉华饼屋O2O负责人刘承川表示,期间,不少消费者通过外卖进行“闪购”饼类、切片面包等烘焙产品,嘉华的外卖订单出现了爆发式的增长,不少店的外卖环比增幅在400%以上,虽然现在外卖对于嘉华的占比还很小,但从绝对值来说,这也是一个挺大的量级,其中外卖带来的新客增量更是企业未来增长的一个重要发力点。

  据美团外卖相关数据显示:期间,昆明市的面包、生日蛋糕等烘焙商户在线家以上,交易额月环比增长在15%左右,其中部分商家增幅甚至在150%以上。

  当前,随着人们生活的逐渐常态化,烘焙行业的外卖订单量也出现了一定幅度回落,但是外卖带来的新客,让商户很是欣喜。“尽管单量下滑明显,但从现在的单量来看,一定程度上还是培养了一些消费习惯。”经过初步数据,这些新订单中有大概30%的订单来自新客人,这一点让嘉华饼屋的负责人感到十分欣喜。

  从昆明烘焙外卖市场来看,经历期间消费习惯培养,以及外卖平台相应措施助力,市场也实现了明显的扩容。嘉华饼屋和面包工坊对于昆明烘焙外卖市场容量估测时,均将其定格在月销售额两百万元至三百万元左右。还有一些从事烘焙业的中小型商户对于外卖市场的预期也持乐观态度。(记者 胡晓蓉)

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